burningmind

Ja, so ist das mit den Mayonnaiseflaschen. Ein stabiler Klickdeckel – wenn man die Flasche auf den solchen stellt, läuft die leckere Soße nach unten und kann charmant portioniert werden. Unterlässt man dies, kann durch einen herzhaften Schlenker nach unten die Restfüllung am Deckel konzentriert werden. Dachte er. Er, der einen solchen Deckel stets, aus Prinzip und mit einer fast schon Monk-esken Präzision schloß, führte voller Elan und voller Vertrauen […]

2l Kaltes Wasser 1kg Hühnerteile (z.B. Schenkel) 1 Blatt Lorbeer Szechuan Pfeffer 1-2 Chilis Petersilie Rosmarin (sparsam!) 2 getrocknete Tomaten Schwarzer Pfeffer (Tellicherry, Sarawak, oder tasm. Bergpfeffer) Zironengras oder Kaffir Limettenblätter (sparsam!) 1 Zwiebel mit Schale vierteln 2 Zehen Knobi (optional) Mirin oder Weißwein Reiswein oder Sherry Zitronenschale Nachdem ich ein paar Videos mit den unterschiedlichsten tollen Tips gefunden hatte, wollte ich jetzt endlich mal den optimalen Fond mittels Dampfkochtopf […]

Ich hab mich ja jahrelang gegen einen Gasgrill gewehrt. Holzkohle ist der Heilige Gral und wen scheren schon die paar Furane – auf das Aroma kommt es an. Dann hat mein Nachbar sich einen geleistet, und war immer schon fleißig am Grillen, während ich noch drauf gewartet habe, dass die Briketts sich zart weiß färben … ein starker Motivator. Und jetzt steht Kindergeburtstag an – 7 Kinder und ein paar […]

Eben habe ich es gewagt – die neue McCurry im Selbstversuch. Erste Überraschung: Statt der avisierten 2,99 begrüßt mich die Kasse mit 2,79. Prima. Die Wurst kam frisch aus dem Backoffice, Lieferumfang: Die Currywurst, ein Tütchen Curry in mild oder scharf (in meinem Falle scharf) und ein Kaiserbrötchen. Erster grober Schnitzer: Der IQ der Servicekraft. Eine Currywurst mit Sauce in bekannt halboffener McD Verpackung steckt man NIEMALS senkrecht in die […]

Freunde von mir, mit eigener Kreativ-Agentur (www.blinker-links.de), sprachen mich an, ob ich nicht Lust hätte, sie bei einem Webcast-Prototypen mit meiner Kochleidenschaft zu unterstützen. Es sollte darum gehen, mit Convenience-Produkten aus dem Supermarkt schnelle, schmackhafte Gerichte zu präsentieren. Da ich grundsätzlich für fast jede kreative Idee zu haben bin, habe ich natürlich zugesagt. Wir hatten einen echt witzigen Drehtag und hier ist das Ergebnis: Hinweis: Die Domain webkoch.tv ist aufgrund […]

Heute ist Vereinzelung! Ich bin mir nicht ganz sicher ob das ein freudiger oder trauriger Tag ist – von den ursprünglich 75 Protagonisten haben es nur 29 geschafft. Da diese Ausbeute fast 100% aus dem zweiten Gewächshaus stammt, ist mit dem Mikroklima im ersten offensichtlich irgend etwas schief gelaufen … aber insgesamt für meinen schwarzen Daumen kein schlechtes Ergebnis. Also gute Aufzuchterde mit Sand gemischt, ‘ne Schippe Tomatendünger druntergemischt, und […]

Inspiriert von @die_zucht (chili.knueppelknecht.de) habe ich beschlossen, dieses Jahr meinem schwarzen Daumen den Kampf anzusagen. Als Fan asiatischer und feuriger Küche sollte es doch ein Klacks sein, ein Dutzend Chilipflänzchen bis zur Blüte und zur Frucht zu bringen. Nach kurzer Recherche habe ich mir schon im Dezember bei www.inganashop.de fünf verschiedene Sorten Samen bestellt, was bei der unglaublichen Auswahl (über 100 Sorten) gar nicht leicht fiel: Cabai Api Seltene, scharfe […]

Heute morgen (CET) erschütterte ein unglaubliches Drama das Soziale Netz. Café World, Farmville und Mafia Wars waren down … und Tausende von Süchtigen machten Ihrem Ärger lautstark in Foren und Kommentaren Luft! Wie, Ihr habt keine Ahnung, was „Café World“ ist? Ignoranten! Am Ende lest Ihr noch richtige Bücher auf Papier oder trefft Euch mit Euren Freunden in einem echten Café? Also für diejenigen, die dem Virus tatsächlich noch nicht […]

Die Inspiration kam durch die Gastronomie … “Jakobsmuscheln mit Vanille-Meersalz”, die Ernüchterung im Internet … “150g – 13,90€”. WTF? Vierzehn Euro für 150 Gramm aromatisiertes Salz? Ok, das ist “Schuhbeck”, aber das geht genauso gut und günstiger in Handarbeit und bietet noch eine spannende Kinder-Nachmittagsbeschäftigung für trübe Herbsttage. Für bereits 1,99€ gibt’s ein Kilo sehr schönes portugiesisches Meersalz bei Galeria Kaufhof/Delikatessa. Dass die Vanille vom www.vanille-shop.de zum Einsatz kommt, war […]

Sonne am Weingartsteig Am Weingartsteig 14B 91301 Forchheim www.sonne-weingartsteig.de Eigentlich wollten wir auf dem Weg von München nach Wiesbaden lediglich einen kurzen Abstecher zum Pilzesammeln machen. Durch Zufall sind wir dabei auf das Restaurant gestoßen, das zunächst mit einem tollen Blick auf Forchheim überzeugt. Leider waren wir etwas spät – es war bereits 14 Uhr – dennoch mussten wir trotz schwach besuchter Terasse zunächst eine Weile warten, bis wir die […]

Olé Madrid Häberlstraße 15 80337 München www.ole-madrid.com Das “Olé Madrid” haben wir mehr oder weniger durch Zufall entdeckt, da wir keine Lust hatten, uns während des Oktoberfestes 2009 ein überteuertes Wiesn-Hendl einzuwerfen. Was von außen zunächst “OK” aussah – die Fassade wird dem Restaurant definitiv nicht gerecht – sollte sich schnell als kulinarischer Glücksgriff herausstellen. Das Ambiente ist eher rustikal-einfach, mit gemütlichen, dunklen Holzmöbeln, Blumen und Kerzen auf den Tischen […]

für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 10 min 1 Dose Erbsen 1 Dose Kokosmilch 1 TL Fertigbrühe (Pulver) oder ein halber Brühwürfel Salz, Pfeffer, Chili nach Wunsch Als Einlage wahlweise Lachs, gebratene Garrnelen, gebratene Speckwüfel o.ä. verwenden Erbsen und Kokosmilch zusammen im Topf aufkochen. Mit einem Pürierstab durchpürieren. Noch eine Minute auf den Ofen stellen und mit Brühe, Salz Pfeffer und ggf. Chili würzen. Auf die Teller verteilen und mit der […]

für 2 Personen Zubereitungszeit: noch keine 5min 1 Avocado 1 Päckchen Ziegenfrischkäse z.B. Chavroux 1 frische Limette oder Limettensaft z.B. von Aldi 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, nach Wunsch Chili, frisch oder gemahlen Avocato halbieren, schälen und den Kern entfernen. Mit der halbierten Fläche nach unten auf einen Teller legen und quer in Scheiben schneiden, dabei die Form der Avocado behalten. Alternativ längs in Scheiben schneiden und diese auffächern. Den […]