Posted by admin Aug - 31 - 2013
2l Kaltes Wasser 1kg Hühnerteile (z.B. Schenkel) 1 Blatt Lorbeer Szechuan Pfeffer 1-2 Chilis Petersilie Rosmarin (sparsam!) 2 getrocknete Tomaten Schwarzer Pfeffer (Tellicherry, Sarawak, oder tasm. Bergpfeffer) Zironengras oder Kaffir Limettenblätter (sparsam!) 1 Zwiebel mit Schale vierteln 2 Zehen Knobi (optional) Mirin oder Weißwein Reiswein oder Sherry Zitronenschale Nachdem ich ein paar Videos mit den unterschiedlichsten tollen Tips gefunden hatte, wollte ich jetzt endlich mal den optimalen Fond mittels Dampfkochtopf […]
Posted by admin Feb - 20 - 2010
Heute ist Vereinzelung! Ich bin mir nicht ganz sicher ob das ein freudiger oder trauriger Tag ist – von den ursprünglich 75 Protagonisten haben es nur 29 geschafft. Da diese Ausbeute fast 100% aus dem zweiten Gewächshaus stammt, ist mit dem Mikroklima im ersten offensichtlich irgend etwas schief gelaufen … aber insgesamt für meinen schwarzen Daumen kein schlechtes Ergebnis. Also gute Aufzuchterde mit Sand gemischt, ‘ne Schippe Tomatendünger druntergemischt, und […]
Posted by admin Jan - 27 - 2010
Inspiriert von @die_zucht (chili.knueppelknecht.de) habe ich beschlossen, dieses Jahr meinem schwarzen Daumen den Kampf anzusagen. Als Fan asiatischer und feuriger Küche sollte es doch ein Klacks sein, ein Dutzend Chilipflänzchen bis zur Blüte und zur Frucht zu bringen. Nach kurzer Recherche habe ich mir schon im Dezember bei www.inganashop.de fünf verschiedene Sorten Samen bestellt, was bei der unglaublichen Auswahl (über 100 Sorten) gar nicht leicht fiel: Cabai Api Seltene, scharfe […]
