Posted by admin Aug - 31 - 2013
2l Kaltes Wasser 1kg Hühnerteile (z.B. Schenkel) 1 Blatt Lorbeer Szechuan Pfeffer 1-2 Chilis Petersilie Rosmarin (sparsam!) 2 getrocknete Tomaten Schwarzer Pfeffer (Tellicherry, Sarawak, oder tasm. Bergpfeffer) Zironengras oder Kaffir Limettenblätter (sparsam!) 1 Zwiebel mit Schale vierteln 2 Zehen Knobi (optional) Mirin oder Weißwein Reiswein oder Sherry Zitronenschale Nachdem ich ein paar Videos mit den unterschiedlichsten tollen Tips gefunden hatte, wollte ich jetzt endlich mal den optimalen Fond mittels Dampfkochtopf […]
Posted by admin Jul - 2 - 2013
Ich hab mich ja jahrelang gegen einen Gasgrill gewehrt. Holzkohle ist der Heilige Gral und wen scheren schon die paar Furane – auf das Aroma kommt es an. Dann hat mein Nachbar sich einen geleistet, und war immer schon fleißig am Grillen, während ich noch drauf gewartet habe, dass die Briketts sich zart weiß färben … ein starker Motivator. Und jetzt steht Kindergeburtstag an – 7 Kinder und ein paar […]
Posted by admin Feb - 20 - 2010
Heute ist Vereinzelung! Ich bin mir nicht ganz sicher ob das ein freudiger oder trauriger Tag ist – von den ursprünglich 75 Protagonisten haben es nur 29 geschafft. Da diese Ausbeute fast 100% aus dem zweiten Gewächshaus stammt, ist mit dem Mikroklima im ersten offensichtlich irgend etwas schief gelaufen … aber insgesamt für meinen schwarzen Daumen kein schlechtes Ergebnis. Also gute Aufzuchterde mit Sand gemischt, ‘ne Schippe Tomatendünger druntergemischt, und […]
Posted by admin Jan - 27 - 2010
Inspiriert von @die_zucht (chili.knueppelknecht.de) habe ich beschlossen, dieses Jahr meinem schwarzen Daumen den Kampf anzusagen. Als Fan asiatischer und feuriger Küche sollte es doch ein Klacks sein, ein Dutzend Chilipflänzchen bis zur Blüte und zur Frucht zu bringen. Nach kurzer Recherche habe ich mir schon im Dezember bei www.inganashop.de fünf verschiedene Sorten Samen bestellt, was bei der unglaublichen Auswahl (über 100 Sorten) gar nicht leicht fiel: Cabai Api Seltene, scharfe […]
Posted by admin Oct - 5 - 2009
Die Inspiration kam durch die Gastronomie … “Jakobsmuscheln mit Vanille-Meersalz”, die Ernüchterung im Internet … “150g – 13,90€”. WTF? Vierzehn Euro für 150 Gramm aromatisiertes Salz? Ok, das ist “Schuhbeck”, aber das geht genauso gut und günstiger in Handarbeit und bietet noch eine spannende Kinder-Nachmittagsbeschäftigung für trübe Herbsttage. Für bereits 1,99€ gibt’s ein Kilo sehr schönes portugiesisches Meersalz bei Galeria Kaufhof/Delikatessa. Dass die Vanille vom www.vanille-shop.de zum Einsatz kommt, war […]
Posted by admin Sep - 23 - 2009
für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 10 min 1 Dose Erbsen 1 Dose Kokosmilch 1 TL Fertigbrühe (Pulver) oder ein halber Brühwürfel Salz, Pfeffer, Chili nach Wunsch Als Einlage wahlweise Lachs, gebratene Garrnelen, gebratene Speckwüfel o.ä. verwenden Erbsen und Kokosmilch zusammen im Topf aufkochen. Mit einem Pürierstab durchpürieren. Noch eine Minute auf den Ofen stellen und mit Brühe, Salz Pfeffer und ggf. Chili würzen. Auf die Teller verteilen und mit der […]
Posted by admin Sep - 23 - 2009
für 2 Personen Zubereitungszeit: noch keine 5min 1 Avocado 1 Päckchen Ziegenfrischkäse z.B. Chavroux 1 frische Limette oder Limettensaft z.B. von Aldi 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, nach Wunsch Chili, frisch oder gemahlen Avocato halbieren, schälen und den Kern entfernen. Mit der halbierten Fläche nach unten auf einen Teller legen und quer in Scheiben schneiden, dabei die Form der Avocado behalten. Alternativ längs in Scheiben schneiden und diese auffächern. Den […]
